miércoles, 17 de diciembre de 2008

Turrón de chocolate

INGREDIENTES:
-100g. de nata
-150g. de chocolate negro
-150g. de chocolate con leche
-50g. de brandy (25 de brandy y 25 de agua)
-50g. de avellanas
-50g. de almendras
-50g. de pasas maceradas en brandy
-35g. de galletas partidas con la mano
-100g. de chocolate negro para pintar el molde.

Se deshace el chocolate en el microondas, se pinta el molde, el chocolate no debe estar muy fundido para que quede mejor pintado. Dejar enfriar en la nevera.
Se pone la nata al fuego y se añaden los chocolates picados, ir batiendo para que se ligue bien, se añade el brandy y se retira del fuego. Cuando se valla enfriando se añaden las avellanas, las almendras, las pasas y las galletas y se echan en el molde previamente pintado con chocolate. Se deja enfriar de nuevo y turrón listo.

Este postre es como un bombón, crujiente por fuera y más blando por dentro.

Está sacado del recetario de canecositas, a los amantes de los blogs le recomiendo echar un vistazo, porque tiene muy buenas recetas y unas presentaciones muy interesantes.
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Turrón de yema

INGREDIENTES:

-500g. de harina de almendras
-500g. de azúcar
-6 yemas
-1dl. de agua

Echamos en un cazo el agua y el azúcar y se hierve hasta que queda a punto de hebra fuerte. Retiramos del fuego y vamos añadiendo poco a poco la harina de almendra, sin dejar de remover, para que salga fino.
Añadir las yemas una a una sin dejar de remover para que no cuajen. Una vez finalizado echar en el molde que se va a utilizar.

Esta receta se puede hacer en la panificadora, haciendola en el programa de mermeladas.

Mi hermana encontró esta receta en el blog: Coquinare. Ella la hizo y este es el resultado.
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Tallarines con queso azúl

INGREDIENTES:

-1/2 paquete de tallarines
-6 barritas de palitos de cangrejo
-150ml de leche
-75g. de queso azúl
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de aceite

Se cueces la pasta en abundante agua con sal y aceite. Se escurre.
Se fríen los ajos en una sartén, cuando están se añaden los palos de cangrejo, luego la leche con el queso previamente batidos. Se deja reducir. Se añaden los tallarines y al plato.
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Canelones


INGREDIENTES:

- 10 canelones
- Cebolla, aceite.
- 100g. de pollo cocido
- bonito en escabeche (el mío era casero)
- pimientos asados
- tomate frito
- Bechamel
- Queso para gratinar

Estos canelones los hice para aprovechar la carne de un caldo de pollo.
Rehogar una cebolla pequeña, cuando está pochada se añade el pollo, el bonitos y los pimientos, se deja hacer un poco. Cuando está se añade harina y se deja un poco, luego se va añadiendo la leche poco a poco, removiendo con una varilla de silicona.
Se cuecen las placas de canelones en agua abundante con sal durante 12 ó 15 minutos, se escurren sobre un trapo.
En un molde que sirva para el horno se echa tomate frito, se cubre bien porque le da gracia. Se van rellenando los canelones y se ponen sobre el tomate. Se echa una bechamel clarita (con un poco de nuez moscada) ,se pone queso y se gratina en el horno.
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Brioche salado

Este pan lo encontré navegando en el blog de las recetitas de Ana R. y me ha parecido especial. Hay que hacerle a la masa unos cortes longitudinales, dejando la zona central para rellenar, luego se va uniendo y se consigue esta forma tan bonita

INGREDIENTES:
-150m. de leche
-1 cucharadita de sal
-50g. de azúcar
-50g. de mantequilla blanda
-3 yemas
-20g. de levadura de panadería
-500g. de harina de fuerza

Templar la leche y disolver la sal, el azúcar, la mantequilla, las yemas y la levadura. Cuando esté bien mezclado se añade la harina tamizada y se amasa hasta conseguir una masa homogénea.
Con esta masa se hacen dos bolas, ya que te da para dos panes.
Se estira la masa en forma de rectángulo, cortar los lados y doblar en forma de trenza.
Dejar que doble el volumen en un lugar cálido.
Pintar con claras y hornear a 180º durante 15 minutos más o menos, comprobando el color.
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Flor de Patch

Una vez unidos los bloques este es el resultado, ahora a poner la guata, el revés y a acolchar.
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sábado, 6 de diciembre de 2008

Eclipse de sol

Aquí pongo otra foto del eclipse de sol, para que se vea bien como eran las sombras ese día, era alucinante.
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Eclipse de sol

Revisando las fotos de otros años he encontrado esta del eclipse de sol.
Son las sombras que proyectaban las hojas en el suelo.
Es curioso ver como se transformaban el lunas.
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Otra casita


Estoy que no se que hacer y me he puesto a buscar algo para poner, he encontrado esta casa que aún no había puesto y como me parece muy bonita aquí va.
Con esta técnica se aprovechan trozos de telas muy pequeños y es muy entretenido de hacer.
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viernes, 5 de diciembre de 2008

Flor de patchwork

Se seleccionan las telas que se van a poner de marco para la flor.
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Flor de patchwork

He seleccionado las telas que me gustan y sobre papel de pegar para la plancha he dibujado el patrón.
Sin recortar bien el papel, lo he situado sobre las telas con las que iba a hacer cada parte y lo he pegado con la plancha. Una vez unido se recorta bien el contorno.
Sobre la tela que va a servir de base se ponen las partes de la flor, se quita el papel y se pegan con la plancha.
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Flor de patchwork

He comenzado una nueva labor, y esta es una de las partes, después de unirla con pegamento especial para este tipo de labores, estoy cosiendo a medio punto de incrustación y aquí se ve el detalle.
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Albóndigas de sobras

INGREDIENTES:

- Carne de cocido
- 1 huevo
- Pan de molde
- Harina
- Huevo para el rebozo
- Tomate frito
- Sal y aceite

Se pica fina la carne que se ha utilizado para caldo, en este caso era ternera.
Se mezcla con el huevo y el pan de molde untado en leche.
Se forman bolas, se enharinan y se pasan por huevo, se fríen.
Se meten en tomate frito y se dejan 5' al fuego suave.
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viernes, 28 de noviembre de 2008

Galletas rellenas

INGREDIENTES:

-3 yemas
-4 cucharadas de azúcar
-1 y 1/2 de nescafé
-250g de mantequilla
-1 paquete de marías hojaldradas

Mojar las galletas en leche templada con el licor que guste.
Batir las yemas con el azúcar y añadir el nescafé y la mantequilla. Rellenar las galletas y decorarlas con coco y fideos de chocolate.

Estas galletas las hizo mi suegra para una comida multitudinaria. Están tan buenas que me he permitido el lujo de ponerlas en el blog.

Son muy sencillas de hacer. En la receta original llevaban cacao pero ella se confundió, le puso café soluble y le gustó mucho más. Espero que os guste.
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jueves, 27 de noviembre de 2008

Canutillos de la Pepa

INGREDIENTES:

PASTA:
-10 cucharadas de manteca
-10 cucharadas de leche
-1/2 cucharada de royal
-1/2 cucharadita de sal
-Harina
-Aceite
-monda de naranja

Se calienta en la sartén la manteca con la monda de la naranja, se mezcla con la leche.
Poco a poco se le va añadiendo la harina hasta que queda una masa elástica.
Se cubre el canutillo con la masa, se aplasta bien, hasta dejarlo muy fino y se fríe.
Se rellena con crema pastelera, mi suegra la hace con flanin. También puede ir rellena con nata.

TRUCO: Mi suegra utiliza cañas para hacer la forma de canutillo, es económico y ecológico.
Conocí una chica que me dijo que hacía los canutillos con las obleas de las empanadillas, no es lo mismo, pero es más rápido
Algún día pondré esta receta como yo la hago, que cambio la manteca por aceite de oliva y así quito colesterol a la receta.
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Paté de atún y mejillones

INGREDIENTES:

-1 lata de atún en aceite
-1 lata de mejillones
- 2 quesitos
-Panecillos tostados

Batir el atún, los mejillones y los quesitos con la batidora.
Untar en panecillos y servir.
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Pastel de puerros


INGREDIENTES:

- 10 puerros
- 1 lámina de hojaldre
- 200ml nata y 100ml leche
- 2 yemas de huevos
- 100 mantequilla
- sal y pimienta blanca
- Un huevo batido para decorar
- 1 cucharada de harina

Los puerros se limpian y se cortan en juliana, se pone agua con sal a hervir y se cuecen los puerros unos 8 ó 10 minutos, se escurren bien.
Batir los huevos, la nata y la pimienta, reservar.
Se rehogan con la mantequilla (aquí lleva mitad de aceite mitad mantequilla, para que sea menos fuerte) y cuando está rehogado se añade la cucharada de harina y poco a poco se echa la mezcla de huevos y nata.
Estirar la lámina de hojaldre, se echa la mezcla, se tapa con la otra lámina, se cierra. Se pincha con un tenedor y se pinta con huevo batido.
Hornear a 180º durante 30´aproximadamente. Comprobar y si es necesario tener más tiempo.

Esta receta la encontró mi hermana en un libro de Arguiñano y mi madre la ha ido adaptando a nuestro gusto. Y este es el resultado.

Es una receta deliciosa.
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Patatas con gulas y huevo

INGREDIENTES:

-Un paquete de gulas
-2 patatas grandes
-2 huevos
-Ajos y aceite, también puede llevar guindilla.

Se fríen las patatas a fuego fuerte, luego se bajan un poco para que queden bien hechas.
Se echa aceite, se pone a calentar y se añaden los ajos y la guindilla si gusta el picante, cuando están dorados se añaden las gulas y se dejan un poquito.
Se fríen los huevos en abundante aceite.
Se emplata poniendo las patatas, sobre ellas las gulas y por último el huevo.

Esto lo comí por primera vez en un bar de mi pueblo, nos gustó y lo utilizo cuando no se que poner para comer, es rápido y muy rico.

TRUCO: Este plato es contundente, con una ensalada sirve de plato único.
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Tiramisú

INGREDIENTES:

-200ml de nata
-1 paquete de queso cremoso tipo philadelphia
-3 cucharadas de azúcar
-1 vaso de café
-2 cucharadas de cacao puro
-1 cucharada de licor
-Bizcochos de soletilla
-Chocolate rallado para decorar

Se monta la nata con el azúcar, se mezcla con el queso y se reserva
Se mezclan el café el cacao y el licor (se puede echar el que más guste, yo eché de avellana), se reserva.
En un molde con papel sulfurizado se van poniendo los bizcochos, se aplastan y se riengan con el café y el cacao. Luego se añade la mezcla de nata y queso, sobre ésta una capa de bizcochos con café y cacao y por último el queso y la nata. Se termina decorando con cacao y chocolate de cobertura rallado.

TRUCO: Hay unos moldes estupendos, se pueden adaptar al tamaño de la tarta y se ponen sobre cualquier base. Yo lo compré en el Lidl y me encanta porque puedo hacer tartas pequeñas y muy grandes, como es este caso que hice la ración doble.
Conviene decorar al final, porque sino el cacao se puede humedecer.
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Tortilla de la huerta


INGREDIENTES:

-Un manojo de acelgas
-Un bote de pimientos morrones
-5 huevos
-Sal y aceite
-Ajo

Se cuecen las acelgas en la olla con sal y azúcar durante 15'.
Se ponen un diente de ajo picado fino en la sartén con el aceite, se rehoga, cuando está se añaden las acelgas, sobre estás los pimientos, un poco de sal y una pizca de azúcar. Se deja hacer durante unos minutos.
En un bol se baten los huevos, se echan las acelgas y los pimientos mezclando bien.
En una sartén que no se pegue se echa la tortilla, se remueve al principio un poco para que se haga bien, ya que no tiene la misma consistencia que la patata, cuando está se da la vuelta y se hace por el otro lado.

Esta receta es propiedad de mi tía, ella la hace con cebolla rehogada en vez de con ajos, probad cual os gusta más.

Para mi es un manjar, yo diría que de mis platos favoritos.
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Rissotto de setas

INGREDIENTES:

-2 tazas de arroz
-5 tazas de caldo
-Setas (en este caso son cantharellus)
-Queso de untar cremoso
-Ajo

Se sofríe el ajo, sobre este se añaden las setas. Cuando estén hechas se le añade el arroz, se rehoga un poco y se echa el caldo.
Cuando el arroz está hecho, (tiene que quedar caldoso, sino se añade un poco más de caldo) se echa una cucharada de queso y se revuelve bien para que quede cremoso.
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Mousse de limón

INGREDIENTES:

-4 yogures naturales
-2 yogures de limón
-El zumo de dos limones
-200ml. de nata montada
-1 bote pequeño de leche condensada
-Fideos de chocolate

Se monta la nata.
Aparte se baten los yogures con el limón y la leche condensada, luego se va añadiendo la nata batiendo suavemente para que no se baje.
Enfriar en la nevera.
Para decorar se ponen los fideos de chocolate, también se pueden usar mikados...
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viernes, 21 de noviembre de 2008

Salmón marinado

INGREDIENTES:

-Un salmón abierto en libro y sin espinas
-1/2kg. Sal fina
-1/2kg. Azúcar
-Eneldo

Mezclar bien la sal y el azúcar.
Echar eneldo en el salmón por las dos partes del centro y por afuera.
Sobre una fuente grande se pone la mezcla de sal y azúcar, sobre ésta el salmón,echando en el centro sal y azúcar con un grosor de 2 cm. y por encima también. Hay que echar más cantidad en la zona central y superior, en la parte inferior no es tan necesario. Untar también las orillas con la sal que cae.
Taparlo con albal y poner bien de peso, a poder ser colocar en un sitio que lo presione. En la parte más gruesa del salmón más peso. En total colocar unos seis kilos.
Tener en la nevera unos 4 días. A los dos días se puede quitar el jugo que despide y tenerlo otros dos días más.
Sacarlo, quitar la sal y eneldo y hacer láminas muy finas.

TRUCO: Para hacer peso sobre el salmón poner brick de leche.

Una forma perfecta de comerlo es con pan de ajo, queso philadelphia, y el salmón encima.
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Pollo a la cerveza

INGREDIENTES:

-1 pechuga de pollo
-1 cebolla mediana
-150ml. de cerveza
-Aceite y sal
-Harina

Se salan y enharinan las pechugas cortadas gruesas. Se les da un golpe de sartén hasta que doren.
En el mismo aceite se pocha la cebolla picada finamente, cuando esté rendida se le añade la cerveza y las pechugas y se dejan hacer durante 10' a fuego suave. Se emplatan.
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Espagueti negro con crema de espinacas

INGREDIENTES
-250g. de espaguetis
-200g. de espinacas congeladas
-Aceite, ajo,1 cucharada de harina, 250m. de leche y sal
-Palitos de cangrejo
-Queso azul

Cocer los espagueti con agua abundante, sal y aceite durante el tiempo que marca en el envase.
Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Picar los ajos menudos y freír en la sartén, añadir una cucharada de harina y dejar que se tueste un poco, añadir la sal, ir añadiendo la leche templada (batida anteriormente con el queso azul) poco a poco hasta que ligue y quede una crema ligera. Sobre esta crema se echan las espinacas y se cuece a fuego suave durante unos minutos. Batir con la batidora para que quede una crema.
Se fríen los espagueti con un poco de aceite y palitos de cangrejo. Se emplatan junto con la crema de espinacas.
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