jueves, 2 de noviembre de 2017

Queso fresco

Para realizar esta receta es muy importante utilizar leche fresca, en Logroño se puede comprar una leche en bolsa que es estupenda.


  • 1 Litro de leche
  • 1 cta de sal
  • 2 pipetas de cuajo

Se calienta la leche 3 minutos en el microondas, comprobar que la temperatura ronda los 37º.
añadir una cucharadita de sal y dos pipetas de cuajo (yo utilizo cuajo líquido)
dejar reposar una hora, en invierno se puede dejar en el microondas para que cuaje antes.
pasada una hora cortar en cuadros el cuajo y reposar otro cuarto de hora.

Colar con una gasa, lo mejor es una gasa del estilo a las de los picos de los bebes. Meter en la nevera hasta que esté suficientemente cuajado en verano con unas horas es suficiente, en invierno mejor 24 horas.


Yo tengo un molde especial para queso pero con la gasa y un colador se puede hacer perfectamente.