Una receta estupenda para
realizar con las máquinas estilo thermomix, (la mia es la monsieur cousin) es
la pasta choux.
Con ella se pueden
realizar estupendos buñuelos, hoy pongo la receta de profiteroles o bocaditos
de nata:
Para la pasta choux:
- 130 g de agua
- 120 g de leche
- 100 g de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- 5 g de azúcar
- 160 g de harina de repostería
- 4 huevos medianos
Para la nata montada:
- 500g. de nata
- Una cucharada de queso de untar
- 80g. de azúcar
Comenzamos pesando la harina y reservando
en un bol.
Vertemos en el vaso de la máquina, la
leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 minutos a 90º
y velocidad 2.
Agregamos la harina de golpe y programar 15
segundos a velocidad 4. Lo dejamos templar, retirando el vaso de la maquina
durante 5-10 minutos.
Ponemos de nuevo el vaso en lal máquina y
programamos velocidad 4, sin programar tiempo y vamos añadiendo los huevos uno
a uno por el bocal.
Ponemos la pasta en una manga pastelera de
boquilla rizada grande y vamos colocando las porciones en la bandeja de horno
sobre papel vegetal y horneamos unos 30 minutos.
Mientras se hornean, preparamos la nata
montada.
Yo la nata la monto con
las varillas eléctricas, añado el azúcar al principio, bato hasta que veo que
la nata cambia ligeramente de color, hay que tener cuidado que no se convierta
en mantequilla, añado el queso lo bato otro poco y listo.
Sacamos los bocaditos a una rejilla para dejar enfriar
bien, posteriormente abrimos con unas
tijeras, para rellenar con la nata montada.
Por último espolvoreamos azúcar glas, sobre
los profiteroles, antes de servirlos
