jueves, 14 de diciembre de 2017

Profiteroles de nata


Una receta estupenda para realizar con las máquinas estilo thermomix, (la mia es la monsieur cousin) es la pasta choux.
Con ella se pueden realizar estupendos buñuelos, hoy pongo la receta de profiteroles o bocaditos de nata:



Para la pasta choux:

  •   130 g de agua
  •   120 g de leche
  •   100 g de mantequilla
  •   1 pellizco de sal
  •   5 g de azúcar
  •    160 g de harina de repostería
  •    4 huevos medianos

Para la nata montada:

  •      500g. de nata
  •      Una cucharada de queso de untar
  •      80g. de azúcar

    Comenzamos pesando la harina y reservando en un bol.
    Vertemos en el vaso de la máquina, la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 minutos a 90º y velocidad 2.
    Agregamos la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad 4. Lo dejamos templar, retirando el vaso de la maquina durante 5-10 minutos.
    Ponemos de nuevo el vaso en lal máquina y programamos velocidad 4, sin programar tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.
    Ponemos la pasta en una manga pastelera de boquilla rizada grande y vamos colocando las porciones en la bandeja de horno sobre papel vegetal y horneamos unos 30 minutos.
    Mientras se hornean, preparamos la nata montada.
Yo la nata la monto con las varillas eléctricas, añado el azúcar al principio, bato hasta que veo que la nata cambia ligeramente de color, hay que tener cuidado que no se convierta en mantequilla, añado el queso lo bato otro poco y listo.
    Sacamos  los bocaditos a una rejilla para dejar enfriar  bien, posteriormente abrimos con unas tijeras, para rellenar con la nata montada.
    Por último espolvoreamos azúcar glas, sobre los profiteroles, antes de servirlos

domingo, 10 de diciembre de 2017

Espaguetis de calabacín

Ingredientes:
  • 1 calabacín grande
  • 4 barritas de surimi
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 2 cucharadas sopera de aceite 
Preparación:
 Se lavan los calabacines y se pican con una mandolina que tenga este corte o con los lapiceros especiales para dar forma de espagueti al calabacín.
En una sartén se echa el aceite y se pone a calentar, se añade el diente de ajo picado en láminas hasta que dore, se pican las barritas de surimi y se doran en la sartén con el resto de ingredientes, cuando esté se añade el calabacín a fuego vivo durante un par de minutos, no dejar que se ablande demasiado, está muy rico cuando cruje.


 Merece la pena hacer esta receta, es ligera y sorprende por lo buenísima que está.