jueves, 23 de octubre de 2008

Rabo de toro

INGREDIENTES
- 1 Rabo de toro mediano
- 1 Cebolla picada
- 1 zanahoria grande picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1 diente de ajo picado
- 400ml de oporto
- Unos granos de pimienta
- Aceite y sal.

Se pone a macerar el rabo en el oporto durante unas horas, cuando pase este tiempo se separa el rabo por un lado y el oporto por otro, eliminando los granos de pimienta.

Se echa aceite en la olla, se rehogan la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Cuando estén bien pochados se fríe sobre la mezcla el rabo (previamente salado) se echa el oporto y se cierra la olla, se tiene a fuego durante 45 minutos, aunque el tiempo varía mucho según el tamaño del rabo.
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